为培养从事医药、卫生、保健、永续环境等健康科学专业人才，嘉南药理科技大学于1964年由创办人王趁先生结合医药界与教育界先进筹创私立嘉南药学专科学校。1966年奉教育部核准立案。1996年7月因办学绩效卓越，获准升格改制为嘉南药理学院，2000年8月又因各项条件俱优，复获准改名嘉南药理科技大学。
近年来接受教育部评鉴均有极优异之表现，2009至2012年度连续获得教育部技职校院奖励大学教学卓越计画补助。 2011年1月公布之世界大学网路排名，学校名列全球第848名，全国科技大学排名第6名。而在2010年12月机构典藏的世界排名中，学校名列亚洲第76名，其中学术论文指标更居全国科技大学之冠。
目前学校设有研究所、四年制及二年制等学制，分别设置药理、民生、人文社会、健康暨资讯、环境永续、休闲等六大学院，共计二十三个系所及九个研究所硕士班，学生人数超过一万七千人。
学校现有专任教师508位，教授59位，助理教授以上达84.6％（430位），拥有博士学位及进修博士学位者达71.5％（363位），教学研究认真，实务经验丰富。
学校重视专业领域之训练，培养理论与实务并重之高级科技专业人才；同时强化学生具有外语能力、人文艺术素养及群体关怀之全人教育，孕育活泼的国际观与人生观。本校也积极与产官学研界合作交流，并提供学生优质的实习机会与环境。
目前学校设有研究所、四年制及二年制等学制，分别设置药理、民生、人文社会、健康暨资讯、环境永续、休闲等六大学院，共计二十三个系所及九个研究所硕士班，学生人数超过一万七千人。
学校现有专任教师508位，教授59位，助理教授以上达84.6％（430位），拥有博士学位及进修博士学位者达71.5％（363位），教学研究认真，实务经验丰富。
学校重视专业领域之训练，培养理论与实务并重之高级科技专业人才；同时强化学生具有外语能力、人文艺术素养及群体关怀之全人教育，孕育活泼的国际观与人生观。本校也积极与产官学研界合作交流，并提供学生优质的实习机会与环境。
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