埃普瓦塞是坐落于法国勃艮第大区科多尔省的一个小镇，因出产知名的伊泊斯干酪而闻名，伊泊斯干酪重454克，呈小圆盘状，干酪肉质地柔软，味道浓烈。此干酪的浓烈味道来自成熟期间以威士忌洗刷外壳得来。值得一提的是，大仲马的三剑侠当中，波托斯最爱吃的正是这种干酪。
干酪对于西方人来说具有极大的吸引力，但是对于中国人来说，总有一股不可思议的味道，别说自己做美食了。埃普瓦塞小镇因盛产伊泊斯干酪而被誉为世界上最臭的小镇之一。伊泊斯干酪不仅有辛辣的味道，还有一种让人难以形容的臭味，有人评价说当伊泊斯干酪臭到一定程度时，就会散发出浓郁的香味，也许只有法国人才会体会到蕴含在臭味之中的香味吧！
埃普瓦塞 - 2195 - AiPuWaSai, APWS
