高苑科技大学为全台第一座落高雄科学园区的e世纪学府，其前身是1986年创建筹设的私立高苑工业专科学校。1989年奉教育部令正式招生，聘请廖峰正教授担任校长。1990年更名为私立高苑工商专科学校。1995年成立进修专校。1998年8月奉教育部核定改制为高苑技术学院，大学部二年制技术系开始招生，并附设专科部及进修专校。1999年四年制技术系正式招生。2000年8月进修专校改制为进修学院附设专科部。2001年8月增设经营管理研究所。2004年8月增设高分子环保材料研究所。2005年8月教育部准予改名高苑科技大学。2006年新设电子工程研究所、电机工程研究所、机械与自动化工程研究所、路工技术研究所及建筑研究所。2007年8月路工技术研究所更名为土木工程研究所、高分子环保材料研究所更名为化工与生化工程研究所、生化工程系更名为化工与生化工程系、财务金融系更名为国际商务系。2008年8月成立资讯学院，增设资讯科技应用研究所、资讯科技系、行销与流通管理系、光电科学与工程系。2009年8月奉教育部核定增设休闲运动管理系。2010年8月奉教育部核定增设化工与生化工程系材料技术组、化工与生化工程系应用生物技术组与绿色能源科技系。2011年8月奉教育部核定增设扣件产业技术整合学位学程（研究所）、香妆与养生保健学位学程、绿环境设计学位学程、文化创意设计与数位整合学位学程、观光与游憩事业经营学位学程、机械与自动化工程系先进车辆组及建筑系建筑设计组（改名）。
目前计有四个学院，包含：工程学院、机电学院、商业暨管理学院及资讯学院。八个研究所，包含：经营管理研究所、化工与生化工程研究所、电子工程研究所、电机工程研究所、机械与自动化工程研究所、土木工程研究所、建筑研究所及资讯科技应用研究所。十六个科系，包含：电子工程系、电机工程系、机械与自动化工程系、光电科学与工程系、土木工程系、化工与生化工程系、建筑系、企业管理系、国际商务系、行销与流通管理系、资讯管理系、资讯传播系、资讯科技系、应用外语系、绿色能源科技系及休闲运动管理系。五个学程，包含：扣件产业技术整合学位学程（研究所）、香妆与养生保健学位学程、绿环境设计学位学程、文化创意设计与数位整合学位学程、观光与游憩事业经营学位学程，全校学生人数约为八千五百人。
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